Na targ rybny w Santiago de Chile najlepiej przybyć przed porą lunchu. Ważne, by jeszcze zobaczyć pełną feerię sprzedaży ryb, a jednocześnie doczekać południa, gdy zaczynają działać restauracje.

Godzina wystarczy na doznania estetycznie i obserwacyjne. Samo targowanie się nie jest specjalnością rybnego targu. Negocjacje są krótkie i zdawkowe. W porze południowego posiłku targ zaczyna zamierać. Sprzedawcy ściągają lód, składają ryby, zmywają podłogę.

Czas na posiłek. Na targ w Santiago de Chile ściągają tłumnie białe kołnierzyki z okolicznego down town, by z kolegami podzielić się przyjemnością jedzenia. Kraje umiejące wykorzystać dary morza cenią sobie dobrą kuchnię. Doświadczenie uczy, że kraje basenu śródziemnomorskiego i latynoskie oferują najwykwintniejsze doznania rybno-kulinarne europejskiemu oku i podniebieniu. Nikt tu o przetworach rybnych nie słyszał. Serwowanie marnowanych czy fermentowanych śledzi byłoby profanacją tamtejszej sztuki kulinarnej. Świeżość to podstawa i zaleta tej kuchni. Dlatego najlepiej jadać bezpośrednio na targu.

Targi rybne i związane z nimi restauracje prowadzone są przez profesjonalistów. Menu zazwyczaj stałe, ale dla turysty spoza kręgu wtajemniczonych ? dość niezrozumiałe. Nazwa podobnej potrawy zamówionej na targu La Bocadilla w Barcelonie może brzmieć zupełnie inaczej w Santiago de Chile. Nazwy owoców morza czy potraw, poddają się wpływom lokalnych odmian językowych. Ciekawe, że najczęściej odmienne nazwy w tym samym języku, dotyczą właśnie kuchni.

Najlepiej rozejrzeć się, co jędzą sąsiedzi i wskazać palcem na pożądana potrawę przy sąsiednim stoliku… Latynosi na całym świecie są bardzo wyrozumiali i chętnie opowiedzą, czy to, co jędzą jest ?pica mucho?, czyli ostre, czy też absolutnie ?no pica nada?. Na wszelki wypadek warto zamówić więcej cytryny lub limonek, które niwelują nadmiar ostrych przypraw. Najzdrowsze są potrawy przygotowane na rozgrzanym blacie  a la plancha?, w sosie własnym.

Warto wiedzieć

Targ rybny w Santiago de Chile ? Mercado Central ? powstał w 1872 roku. Restauracje rybne znajdują się w części centralnej bazaru, pod kopułą. Monopol wiedzie ?Donde Augusto?. Polecane są wszystkie restauracje. Radzę  zawsze wybierać te, które są najliczniej obsiadane przez autochtonów. To najlepsza i najbezpieczniejsza dla świeżości potraw wskazówka.

Przeczytaj także...

Camino Frances. Szedłem Drogą św. Jakuba

Autor: Włodzimierz Lipczyński

Aby otrzymać certyfikat, trzeba pokonać ostatni etap do Santiago pieszo (minimum 100 km), rowerem (200 km), lub konno (200 km). Takie są rożne możliwości pokonania szlaku pątniczego do grobu św. Jakuba.

Manaus. Czekając na połów ryb…

Autorka: Katarzyna Pąk

Kto szuka artyzmu na targu rybnym, powinien się wybrać do krajów latynoskich. Ciekawego targu rybnego należy szukać tam, gdzie sztuka kulinarna jest doceniona i w codziennym, i w wyszukanym menu.

Szardża. Bazary i meczety; pustki na targu rybnym

Autor: Cezary Rudziński

Starą część Szardży najlepiej jednak poznawać pieszo. Można wtedy zobaczyć najwięcej, przynajmniej z zewnątrz. Bo podobno już z ponad 600 (!) meczetów wybudowanych w Szardży, tylko trzy dostępne są dla innowierców.

Poczytaj więcej o okolicy:

San Pedro de Atacama. Nigdy nie pada w Księżycowej Dolinie

San Pedro de Atacama. Turystyczna oaza na środku pustyni