Burgos
Smaczna kuchnia, świetna architektura
Zanim przedstawię najwspanialsze historyczne i współczesne budowle Burgos, wspomnę o lokalnej kuchni i gastronomii, które również zachęcają do przyjazdów.
W roku 2013 Burgos zostało wybrane „Hiszpańską stolicą gastronomiczną”, a w 2015 r. UNESCO nadało mu tytuł „Miasta Gastronomii”.
Od kuchni
Szczególnie słynne są tutejsze pieczone prosiaki i jagnięta. A także podstawowe wiejskie danie Morcilla de Burgos – kiełbasa z krwi wieprzowej, czyli nasza kaszanka. Tylko wypełniana przede wszystkim ryżem a przyprawiana cebulą i ziołami.
Z dań rybnych chyba nr. 1 jest dorsz a la burgalesa, typowe danie z Kastylii i León oraz miasta Burgos. Jego pochodzenie sięga 1610 roku, kiedy to zakonnice otrzymały od króla Filipa III (Habsburga, 1598-1621) solonego dorsza, którego przechowywały w komnatach klasztoru Santa Clara de Lerma. A gotowały z warzywami pochodzącymi z klasztornego ogrodu.
Wśród tutejszych artykułów regionalnych spożywanych na zimno znakomite są szynki i różne warianty kiełbas oraz sery. Zwłaszcza oueso de Burgos, biały, miękki, tłusty ser wytwarzany niegdyś z mleka owczego, obecnie głównie krowiego. To oczywiście tylko przykłady
Najsłynniejsze zabytki
Przede wszystkim to katedra p.w. Świętej Marii, jedyna w Hiszpanii wpisana na listę dziedzictwa UNESCO jako osobna budowla. Bo inne najsłynniejsze: w Avili, Kordobie, Salamance, Sanitiago de Compostela i Toledo wpisano na nią jako część starówek, zaś w Sewilli wraz z grupą budowli. Ponadto kilka starych kościołów oraz dwa klasztory. Natomiast ze świeckich zamek, Arco de Santa Maria, czyli Łuk Triumfalny (jedna z dwunastu średniowiecznych bram) oraz neoklasycystyczny ratusz.
Na szczycie wzgórza górującego 75 m nad miastem stoją resztki Castillo de Burgos – zamku i twierdzy, którą rozpoczął budować w roku 884, po wypędzeniu z tego regionu muzułmańskich Maurów, hrabia Kastylii Diego Rodriguez Porcfelos. Rozbudowany stał się siedzibą królów kastylijskich, później fortem artyleryjskim, a następnie fabryką broni. Zniszczony został, pozostały tylko fragmenty, w roku 1813 przez Francuzów podczas walk Hiszpanów o niepodległość. Warto jednak wdrapać się tu aby obejrzeć przepiękne widoki miasta. I z tego miejsca rozpocząć poznawanie jego zabytków.
Oszołamiająca Capilla Condestable
Jak już wspomniałem, najważniejszym jest katedra gotycka p.w. Świętej Marii budowana od roku 1221 na miejscu, a częściowo fundamentach wcześniejszej świątyni romańskiej, aż do 1567 roku. Powstało jedno z najpiękniejszych dzieł architektury tego okresu w Hiszpanii. Posiada trzy nawy zamknięte od zachodu dwiema wieżami zakończonymi ośmiobocznymi iglicami pokrytymi wspaniałymi, ażurowymi kamiennymi maswerkami. Między wieżami znajduje się przepięknie zdobiona w kamieniu fasada ze scenami męczeństwa świętych.
Świątynia ma 13 nieregularnie rozmieszczonych kaplic, z których najwspanialszym arcydziełem architektury jest ośmioboczna Capilla Condestable – Kaplica Konstabla dobudowana w latach 1482-94 według projektu arch. Szymona z Kolonii. Mieści się w niej podwójny grobowiec z wykutymi w białym marmurze na jego wieku postaciami dwojga fundatorów. A wyjątkowo piękną, z wyrzeźbionymi w kamieniu filigranowymi dekoracjami, jest jej ośmioboczna wieża zakończona w narożnikach strzelistymi iglicami.
Dodaj komentarz